Капуста кольраби – это ботаническая разновидность белокочанной капусты с большим содержанием витамина С. Другое название этой капусты – северный лимон, так как она нормально переносит низкие температуры, а содержащееся количество витаминов в этой капусте превышает витаминный состав лимона.
Помимо витамина С в состав капусты кольраби входят витамины А, В, В2, РР, ценные микроэлементы, минеральные соли, магний, фосфор, калий, кальций, кобальт и железо. Также мякоть этой капусты в большей степени состоит их клетчатки и содержит фруктозу, глюкозу, растительных белков и серы.
Регулярное употребление пророщенных семян капусты кольраби оказывает позитивное воздействие на работу печени, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, способствует нормализации обмена веществ в организме человека. Богатый минеральный состав семян кольраби способствует уменьшению содержания холестерина в крови, способствует эластичности сосудов и улучшает работу сердечнососудистой системы человека.